食欲とは
食欲をコントロールするのは、脳にある摂食中枢と満腹中枢です。
血中のブドウ糖濃度は血糖値と呼ばれ、食後に上昇しやがて低下します。血糖が低下すると摂食中枢が反応し、食欲が起こるのです。
さらに、胃の中が空になり胃壁が縮んでも、摂食中枢が刺激されます。
一方、食物を摂って血糖値が上昇すると、満腹中枢が刺激され食欲は失われます。また、食品が胃に入って胃壁が伸びた刺激によっても満腹中枢が刺激されて満腹感が起こります。
食欲は、食事の色や香り、周囲の雰囲気などによっても影響を受け、おいしいという感覚は摂食中枢に送られてさらに食欲がわき、まずいという感覚は満腹中枢を刺激して食欲を抑えます。
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